魚臺位于山東省西南部，東瀕中國北方最大的淡水湖-微山湖，素有“魚米之鄉(xiāng)、孝賢故里、濱湖水城”之美譽‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。 魚臺地勢低洼，四季分明，雨熱同季，冷暖適中; 同時魚臺縣境內17條河流縱橫交錯，水資源總量5.04億立方米，10萬畝生態(tài)濕地碧水蕩漾‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。 優(yōu)良的地理環(huán)境和資源稟賦造就了“魚臺龍蝦”個體肥大、口味鮮美、肉質細嫩、營養(yǎng)豐富的獨特品質，被消費者視為美味佳肴‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

　　一、魚臺生態(tài)龍蝦產業(yè)狀況

　　1.1政策支持

　　山東省積極打造小龍蝦品牌，為形成區(qū)域品牌特色，濟寧市委市政府規(guī)劃魚臺縣為“龍蝦產業(yè)經濟帶”，縣委縣政府出臺《關于推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重點工作的實施意見(2018-2020年)》，把做大做活龍蝦產業(yè)作為農業(yè)發(fā)展的重點之一，并成立品牌興農戰(zhàn)略推進指揮部，實施“稻蝦共作綜合種養(yǎng)建設項目”，全力打造“魚臺生態(tài)龍蝦”品牌。

　　1.2魚臺龍蝦產業(yè)規(guī)模

　　魚臺東臨南四湖，水資源豐富，常年種植優(yōu)質水稻35萬畝，稻田養(yǎng)蝦發(fā)展?jié)摿�巨大�?近年來，該縣大力發(fā)展稻蝦共作、藕蝦共作養(yǎng)殖模式，2018年全縣龍蝦產量達3萬余噸，產值達15億元。

　　1.3魚臺龍蝦消費情況

　　小龍蝦消費以餐飲為主，消費群體不斷擴大，餐飲消費市場呈現爆發(fā)式增長態(tài)勢，受到了廣大消費者特別是青年一代消費者的青睞。 小龍蝦消費方式主要有三種：一是傳統(tǒng)的夜宵大排檔; 二是品牌餐飲企業(yè)的主打菜品; 三是互聯(lián)網餐飲，即線上與線下相結合的小龍蝦外賣。 由于小龍蝦生產季節(jié)性強，其消費也具有明顯的季節(jié)性特征，小龍蝦消費旺季始于4月份，5-8月份最盛，9月份開始淡出。 近年來，各地積極加大小龍蝦菜肴開發(fā)，大量商家涌入小龍蝦餐飲市場，除從事小龍蝦專營店外，還紛紛做起小龍蝦兼營，如必勝客、肯德基分別推出了小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產品，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發(fā)展。

　　1.4魚臺龍蝦品牌打造情況

　　2008年魚臺龍蝦榮獲濟寧市漁業(yè)十大品牌，2011年“魚臺龍蝦”成功申報“國家地理標志登記產品”。 2017年7月7日，中國·魚臺首屆龍蝦節(jié)開幕，成功舉辦首屆中國魚臺龍蝦節(jié)，舉辦了湖漁文化暨魚臺龍蝦產業(yè)論壇、魚臺龍蝦暨湖漁名特優(yōu)新產品招商洽談會、魚臺龍蝦暨湖漁名特優(yōu)新產品展示與品鑒等系列活動。 同年被授予“中國最美宜居宜業(yè)宜游宜學名縣”榮譽稱號，張黃鎮(zhèn)入選第二批山東省特色小鎮(zhèn)。

　　2018年7月28日第二屆中國·魚臺龍蝦節(jié)開幕式在濟寧市魚臺縣龍蝦廣場舉行，濟寧市魚臺縣被授予“中國生態(tài)龍蝦之鄉(xiāng)”稱號。 2019年6月28日，第三屆中國·魚臺龍蝦節(jié)在魚臺魚稼里隆重舉辦，同時舉辦了投資環(huán)境推介會暨生態(tài)龍蝦產業(yè)高峰論壇，全面叫響了“魚臺龍蝦”品牌，為該縣經濟發(fā)展注入一股新的活力。 2020年8月1日，第四屆中國·濟寧魚臺龍蝦節(jié)也如期而至，未來龍蝦節(jié)活動還將繼續(xù)呈現。

　　1.5魚臺龍蝦養(yǎng)殖模式

　　魚臺龍蝦主要是利用藕田、稻田、河流、湖泊、坑塘等進行生態(tài)養(yǎng)殖。 其中“藕田套養(yǎng)小龍蝦”模式已經有30年的歷史。 藕塘套養(yǎng)小龍蝦是利用藕塘的自然環(huán)境，輔以人為措施，既種植河藕又套養(yǎng)小龍蝦，藕塘內的水草、小魚、螺、蜆等資源被小龍蝦所利用，小龍蝦的排泄物又為荷藕提供了肥料，實現了“一塘兩用，藕、蝦雙收”的種養(yǎng)效果。 近年來，借助全縣35萬畝水稻種植優(yōu)勢，又積極探索推廣了“稻蝦共作”生態(tài)種養(yǎng)模式。

　　以水稻種植為核心，在優(yōu)先規(guī)劃水稻種植的基礎上，對池塘進行開溝改造，在田里種植水稻，在溝里養(yǎng)殖小龍蝦; 稻田為龍蝦提供了良好的棲息、攝食和生長環(huán)境，龍蝦吃掉稻田里的害蟲和雜草，其糞便和蛻殼又能成為有機肥，實現稻蝦互利共生、優(yōu)勢互補。 小龍蝦的放養(yǎng)規(guī)格為200-300尾∕千克，密度為3000-4000尾∕畝，時間在3-4月份。 此外，魚臺縣還有池塘精養(yǎng)模式和蟹塘套養(yǎng)模式等各種養(yǎng)殖模式。

　　1.6魚臺龍蝦加工與流通形式

　　魚臺龍蝦的加工產業(yè)目前屬于起步階段，近幾年魚臺縣在大力扶持龍蝦加工企業(yè)的發(fā)展，加快龍蝦成品、半成品、甲殼素及其衍生品的研發(fā)，提高龍蝦產業(yè)競爭力和產品附加值，鼓勵龍蝦運輸、倉儲物流、餐飲及服務鏈的發(fā)展，進一步延伸龍蝦產業(yè)鏈; 并結合文化旅游，助推龍蝦產業(yè)發(fā)展。

　　二、魚臺龍蝦產業(yè)未來發(fā)展建議

　　2.1 充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，引導魚臺龍蝦養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展

　　小龍蝦產業(yè)是魚臺縣發(fā)展的朝陽產業(yè)，前景一片廣闊。 魚臺縣優(yōu)良的地理環(huán)境條件不僅給龍蝦生長提供了充足的光熱能源，而且滿足了夏季龍蝦需要的較深水位。 隨著小龍蝦產業(yè)技術體系的建立，小龍蝦的養(yǎng)殖技術也將得到改進。 旺盛的市場需求以及向好的政策環(huán)境為小龍蝦產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的機遇，這會使得魚臺龍蝦產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

　　2.2 延長魚臺龍蝦產業(yè)鏈，擴大競爭優(yōu)勢

　　目前魚臺龍蝦加工業(yè)發(fā)展水平相對滯后，精深加工技術和工藝有待加強，魚臺龍蝦加工業(yè)有巨大發(fā)展?jié)摿Α?未來政府可大力扶持龍蝦加工企業(yè)的發(fā)展，加快龍蝦成品、半成品、甲殼素及其衍生品的研發(fā)，加快發(fā)展小龍蝦副產物的綜合利用和精深加工，提高小龍蝦產業(yè)競爭力和產品附加值，不斷向醫(yī)藥保健、化工與環(huán)保等領域拓展。

　　鼓勵把稻蝦綜合種養(yǎng)模式融入“田園綜合體”的建設中，將稻漁生產、生態(tài)觀光、休閑旅游、科普教育、民俗特色融為一體，把旅游觀光與現代漁業(yè)有機地結合起來; 打造稻漁文化小院，建立農耕文化科普教育基地。

　　漁業(yè)養(yǎng)殖論文投稿刊物：漁業(yè)科學進展(雙月刊)是由中國水產科學研究院黃海水產研究所和中國水產學會主辦、國內外公開發(fā)行的學術期刊。

　　2.3 多元化形式打響“魚臺龍蝦”品牌

　　通過舉辦豐富多彩的文娛活動、龍蝦節(jié)等進一步打響“魚臺龍蝦”品牌，各項活動線上線下同步進行，采用網絡直播等新形式，更直觀了解魚臺生態(tài)龍蝦發(fā)展全貌，推動產品銷售，促進魚臺龍蝦搭上新零售的“高速列車”，融合電商、社交平臺模式，實現宣傳形式的多元化，拓展更為廣闊的市場。

　　作者：劉曉晨1 姜 燕1 馬亞梅2