摘 要：紹興茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化和茶機(jī)生產(chǎn)發(fā)展較為領(lǐng)先，但是在新時(shí)期仍然存在茶園種植模式不統(tǒng)一、 缺乏先進(jìn)高效茶園管理機(jī)械、 茶葉初加工機(jī)械智能化程度不高、茶葉機(jī)械化技術(shù)服務(wù)體系薄弱等短板。 在分析制約紹 興市茶葉機(jī)械化高質(zhì)量發(fā)展的各項(xiàng)因素的基礎(chǔ)上， 根據(jù)本地實(shí)際，提出補(bǔ)齊短板的措施與建議。

　　關(guān)鍵詞：茶葉;機(jī)械化;高質(zhì)量;解決辦法

　　1 基本情況

　　紹興是浙江省茶葉生產(chǎn)最早最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一， 茶葉是紹興著名的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一，歷史悠久、品種 獨(dú)特、質(zhì)量上乘，紹興茶業(yè)品類(lèi)全、規(guī)模大、品質(zhì)優(yōu)，傳 統(tǒng)特色明顯，產(chǎn)業(yè)鏈較為完備。紹興是世界最大的珠茶 加工集散中心、 全國(guó)重要的綠茶出口地和最大的龍井 茶原產(chǎn)地區(qū)，擁有新昌大佛龍井、柯橋平水日鑄茶、嵊 州越鄉(xiāng)龍井等綠茶品牌和會(huì)稽紅紅茶品牌， 也是全國(guó)高端抹茶生產(chǎn)地。 紹興茶葉始于漢朝、興于唐宋，宋元 明以來(lái)， 以日鑄茶為代表的紹興茶在全國(guó)享有很高的地位。

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　　全市茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá) 43.31 萬(wàn)人， 茶園面積 3.638 萬(wàn) hm2 ， 建有集中連片面積 6.7 hm2 以上的良種茶園示范區(qū) 71 個(gè)。 2018 年全市茶葉產(chǎn)量 4.09 萬(wàn) t， 產(chǎn)值 34.89 億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量 1.54 萬(wàn) t，產(chǎn)值 31.71 億元。 紹興市茶葉加工也同樣有悠久的歷史， 從唐代的 蒸青法到宋代的炒青法，對(duì)這種炒青法，陸游在《安國(guó) 院試茶》詩(shī)后自注:“日鑄則越茶矣,不團(tuán)不餅,而曰炒青,曰蒼鷹爪，則撮泡矣。 ”這是我國(guó)茶史上對(duì)炒青法的最 早記述。

　　1968 年紹興市研制成功珠茶炒干機(jī)，從此開(kāi) 始由手工操作和半機(jī)械化生產(chǎn)向全程機(jī)械化作業(yè)發(fā) 展，大大提高了加工量和產(chǎn)品質(zhì)量。截至 2018 年底，全 市擁有各類(lèi)茶業(yè)機(jī)械 158 549 臺(tái)套， 其中茶葉修剪機(jī) 10 024 臺(tái)、采摘機(jī) 4 642 臺(tái)、全自動(dòng)流水線 19 條、軌道 運(yùn)輸機(jī) 47 條;大宗茶修剪、采摘機(jī)械化率，名優(yōu)茶葉加 工機(jī)械化率均在 95%以上。 2017 年嵊州市崇仁鎮(zhèn)被認(rèn)定為茶葉產(chǎn)業(yè)省級(jí)“機(jī)器 換人”示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2019 年嵊州市建成省級(jí)茶葉產(chǎn)業(yè)“機(jī)器 換人”示范縣，柯橋區(qū) 2020 年已經(jīng)基本建成省級(jí)茶葉產(chǎn) 業(yè)“機(jī)器換人”示范縣，越城區(qū)和新昌縣正在創(chuàng)建省級(jí)茶 葉產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”示范縣。

　　柯橋區(qū)已實(shí)施“連續(xù)化自動(dòng)化 茶葉加工生產(chǎn)線應(yīng)用與示范” “優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)械化采摘及 配套技術(shù)應(yīng)用與示范”等項(xiàng)目，加快新項(xiàng)目實(shí)施，特別是 實(shí)施了玉龍茶業(yè)年產(chǎn) 800 t 名優(yōu)茶出口項(xiàng)目和昌祥茶葉 年產(chǎn) 2 萬(wàn) t 綠茶深加工項(xiàng)目，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)。 茶葉生產(chǎn)機(jī)械及與之相配套的工藝、技術(shù)的應(yīng)用， 有力地促進(jìn)了全市茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的 提升，推動(dòng)了茶區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 當(dāng)前，紹興茶業(yè)正在加 速向現(xiàn)代化邁進(jìn)，如何通過(guò)“機(jī)器換人”把茶葉生產(chǎn)機(jī)械化工作推向一個(gè)新的高度， 是當(dāng)前與今后一個(gè)時(shí)期 紹興茶葉及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)所面臨的一項(xiàng)重要課題。

　　2 面臨的主要問(wèn)題

　　2.1 茶園分布及種植不統(tǒng)一，限制了機(jī)械化發(fā)展 茶園栽培機(jī)械化對(duì)生產(chǎn)基礎(chǔ)有一定的要求。 如開(kāi) 展機(jī)采工作，對(duì)山地茶園的坡度、梯面、道路、品種、栽培方式等各種基礎(chǔ)條件都有要求; 而紹興茶區(qū)部分茶 園達(dá)不到要求， 不能進(jìn)行機(jī)采等工作。 要實(shí)現(xiàn)茶園耕 作、茶樹(shù)修剪、茶葉采摘全程機(jī)械化，就要在茶樹(shù)栽培 時(shí)嚴(yán)格控制茶行行距和茶棚高度， 茶園規(guī)范、 茶行筆 直、 茶蓬整齊是發(fā)展茶葉栽培機(jī)械化的必要條件。 對(duì) 比這些條件，紹興市大部分茶園皆成階梯式分布，茶行 行距和茶棚高度不統(tǒng)一，要發(fā)展機(jī)械化相當(dāng)有難度，這 也是紹興市發(fā)展茶葉栽培機(jī)械化的難點(diǎn)之一。 2.2 專(zhuān)業(yè)、高效的茶園田間管理作業(yè)機(jī)械缺乏 從表面上看，與茶園配套的耕作、施肥、植保、灌溉 等機(jī)具不少，雖然能在一定程度上實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但是在 實(shí)際使用過(guò)程中由于市場(chǎng)缺少適用的機(jī)械或因?yàn)閮r(jià)格 原因，茶園田間管理機(jī)械種類(lèi)不全的問(wèn)題仍然存在，且 現(xiàn)有的大多是一些通用類(lèi)機(jī)械，作業(yè)效率低下，不適用 于茶區(qū)作業(yè)。 專(zhuān)業(yè)田園管理機(jī)械的缺乏也在一定程度 上影響了紹興市茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　2.3 茶葉初加工機(jī)械較為低端，智能化程度不夠，影響 茶葉品質(zhì) 1990 年代初，茶葉加工機(jī)械(多功能理?xiàng)l機(jī))在新 昌誕生，并迅速被各茶機(jī)廠仿制。 此后，分別在 2005年、2006 年、2013 年和 2015 年研制成功長(zhǎng)板式扁形茶 炒制機(jī)、多功能名茶輝鍋機(jī)、茶葉色度智能識(shí)別控制系 統(tǒng)、新穎采茶機(jī)等機(jī)械。

　　紹興市生產(chǎn)的茶葉機(jī)械占全國(guó) 茶機(jī)銷(xiāo)售市場(chǎng)份額 60%以上，但是茶機(jī)產(chǎn)業(yè)未能像紡 織印染、黃酒、珍珠等產(chǎn)業(yè)一樣形成集群效益，也沒(méi)有 行業(yè)話語(yǔ)權(quán)和知名度。 紹興市茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)主要生產(chǎn) 茶葉加工機(jī)械，而且規(guī)模小，技術(shù)力量不強(qiáng)，設(shè)備條件 不先進(jìn)，制造水平較低，特別是研發(fā)的技術(shù)力量與資金實(shí) 力略顯不足， 因而相較于糧食等產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)較為 落后，不能滿足制茶廠更新?lián)Q代和更高標(biāo)準(zhǔn)的需要。

　　2.4 茶葉機(jī)械化技術(shù)服務(wù)體系薄弱 一方面鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層農(nóng)機(jī)技術(shù)人員數(shù)量不足，并且大部 分以服務(wù)糧食生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)為主， 使茶葉機(jī)械推廣應(yīng) 用服務(wù)在量上得不到體現(xiàn);另一方面，基層農(nóng)機(jī)技術(shù)人員 對(duì)于茶葉生產(chǎn)機(jī)械，特別是新機(jī)具、新技術(shù)知識(shí)缺乏、了 解不夠深入，從事農(nóng)機(jī)推廣工作沒(méi)有較寬的知識(shí)面，就不 能向茶農(nóng)介紹、指導(dǎo)各種新式茶機(jī)的使用性能，很難承擔(dān) 起推廣任務(wù),必將影響茶葉機(jī)械的推廣工作質(zhì)量。

　　3 解決辦法

　　3.1 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)茶葉生產(chǎn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合 茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化是一個(gè)系統(tǒng)工程， 需要農(nóng)機(jī) 農(nóng)藝技術(shù)的相互融合，需要作物品種、栽培方式、管理 技術(shù)、機(jī)械裝備的集成應(yīng)用。要加強(qiáng)農(nóng)機(jī)推廣部門(mén)與茶 葉產(chǎn)業(yè)部門(mén)的合作，加強(qiáng)對(duì)種茶戶的指導(dǎo)服務(wù)，積極改造低產(chǎn)茶園，新發(fā)展茶園要進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，按照機(jī)械化 要求科學(xué)布置園、林、路、溝、渠等，逐步做好茶園種植 面、道路、栽培方式等整體規(guī)劃建設(shè)，創(chuàng)造適合于機(jī)械 化生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件。

　　3.2 發(fā)展茶業(yè)合作組織，組建茶機(jī)專(zhuān)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu) 針對(duì)目前茶園經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、 栽培機(jī)械推廣難的狀 況，積極引導(dǎo)茶農(nóng)成立茶業(yè)合作社等經(jīng)濟(jì)合作組織，提 高產(chǎn)業(yè)集聚化程度， 為開(kāi)展栽培機(jī)械推廣工作創(chuàng)造良 好條件，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)省工節(jié)本增效。 另一方面，培植 茶葉機(jī)械化生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)戶， 建立茶葉機(jī)械化生產(chǎn)綜合作 業(yè)隊(duì)，發(fā)展面向廣大茶農(nóng)的茶葉機(jī)械化生產(chǎn)服務(wù)組織， 解決眾多規(guī)模較小茶農(nóng)的實(shí)際問(wèn)題， 促進(jìn)栽培機(jī)械推 廣工作的開(kāi)展，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

　　3.3 加快推動(dòng)茶機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 瞄準(zhǔn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化需求， 加快推進(jìn)茶機(jī)裝備創(chuàng) 新。完善以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向的茶機(jī)裝備創(chuàng)新體 系，支持產(chǎn)學(xué)研推用深度融合，推進(jìn)茶機(jī)裝備創(chuàng)新中心 建設(shè)，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)、加工全程全面機(jī)械化創(chuàng)新發(fā)展。 鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)與新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)接，探索建立“企 業(yè)+合作社+基地”的農(nóng)機(jī)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、推廣新模式，持 續(xù)提升創(chuàng)新能力。孵化培育一批技術(shù)水平高、成長(zhǎng)潛力大 的茶機(jī)高新技術(shù)企業(yè)， 促進(jìn)茶機(jī)裝備領(lǐng)域高新技術(shù)產(chǎn)業(yè) 發(fā)展，形成在全國(guó)有影響力的茶機(jī)裝備制造中心。

　　3.4 加大投入和政策扶持茶葉生產(chǎn)機(jī)械化工作是茶葉產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)十分重 要的工作， 因此茶區(qū)各級(jí)政府應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)這項(xiàng)工 作的資金投入與政策扶持力度， 大力推動(dòng)加工機(jī)械的 更新?lián)Q代與栽培機(jī)械的推廣， 支持科研機(jī)構(gòu)與茶機(jī)生 產(chǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)適應(yīng)茶業(yè)發(fā)展方向的機(jī)械產(chǎn)品， 在主要產(chǎn) 區(qū)開(kāi)展栽培機(jī)械化工程建設(shè)，推進(jìn)茶葉機(jī)械化進(jìn)程，實(shí) 現(xiàn)茶農(nóng)增收與茶業(yè)增效。

　　3.5 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高勞動(dòng)者的技術(shù)水平 茶葉生產(chǎn)機(jī)械化工作技術(shù)性較強(qiáng)， 機(jī)械設(shè)備的操 作方法、 生產(chǎn)與加工工藝等各個(gè)方面的內(nèi)容都需要經(jīng) 過(guò)教學(xué)培訓(xùn)才能被生產(chǎn)者所掌握，因此，要充分發(fā)揮農(nóng) 機(jī)技術(shù)人員和茶葉專(zhuān)家的作用，注重基礎(chǔ)培訓(xùn)，提高生 產(chǎn)者的應(yīng)用操作水平，發(fā)揮好茶葉機(jī)械的作用，推動(dòng)茶 葉生產(chǎn)機(jī)械化工作上一個(gè)新的臺(tái)階。

　　4 結(jié)語(yǔ)

　　隨著農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的大幅流失和勞動(dòng)力成本的上 漲， 需要大量勞動(dòng)力的茶產(chǎn)業(yè)勢(shì)必要走上機(jī)械化生產(chǎn) 的道路，而茶葉機(jī)械化道路勢(shì)必是一條難走的路，我們 期待著茶機(jī)行業(yè)能早日克服行業(yè)掣肘，健康發(fā)展，為茶 產(chǎn)業(yè)注入新的活力。

　　作者：施成文