民以食為天，食以安為先‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。 近年來(lái)，食用動(dòng)物用藥安全和獸藥殘留涉及的食品安全問(wèn)題日益受到社會(huì)關(guān)注，加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)管監(jiān)控，對(duì)保證動(dòng)物源食品消費(fèi)的安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高畜禽產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力具有十分重要的作用‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。 自2018年以來(lái)，西山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局連續(xù)3年對(duì)團(tuán)結(jié)、碧雞、海口3個(gè)農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室農(nóng)殘檢測(cè)，在畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面取得明顯成效‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

　　一、基本情況

　　昆明市西山區(qū)位于昆明主城區(qū)西南部，其中主要含團(tuán)結(jié)、碧雞、海口3個(gè)涉農(nóng)街道辦事處。 目前西山區(qū)正處在推進(jìn)高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全既是推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是人民群眾最關(guān)心、最現(xiàn)實(shí)的利益問(wèn)題之一。 為進(jìn)一步提高西山區(qū)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，嚴(yán)防“餐桌污染”，切實(shí)保障西山區(qū)畜禽產(chǎn)品安全和消費(fèi)安全，2018-2020年西山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)公司共計(jì)檢測(cè)畜禽產(chǎn)品1500批次，其中1481批次合格，合格率為98.73%。 檢驗(yàn)結(jié)果依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 31650-2019 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》、GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》進(jìn)行判定，從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，西山區(qū)畜禽產(chǎn)品檢測(cè)合格率較高，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全保持平穩(wěn)良好的態(tài)勢(shì)。

　　二、獸藥殘留檢測(cè)結(jié)果分析

　　(一)按抽樣生產(chǎn)者來(lái)源、樣品類別分析

　　2018-2020年抽樣樣品主要來(lái)源于西山區(qū)轄區(qū)內(nèi)團(tuán)結(jié)、碧雞、海口3個(gè)涉農(nóng)街道辦事處的農(nóng)牧業(yè)公司、養(yǎng)殖場(chǎng)及生豬定點(diǎn)屠宰公司(其中生豬定點(diǎn)屠宰公司抽檢的豬肉樣品來(lái)源分布較廣)，抽檢樣品種類主要包括畜禽肉及蛋類。 從抽檢的樣品來(lái)源和樣品類別來(lái)看，西山區(qū)抽檢主要針對(duì)較大型的養(yǎng)殖及屠宰企業(yè); 對(duì)一些養(yǎng)殖散戶的抽檢較少、抽檢范圍單一、抽檢樣品種類少、檢測(cè)項(xiàng)目覆蓋不全面。

　　(二)按檢測(cè)項(xiàng)目分析

　　西山區(qū)獸藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目共計(jì)16個(gè)，包含恩諾沙星、多西環(huán)素、磺胺類(總量)、克倫特羅、諾氟沙星、環(huán)丙沙星等藥。 經(jīng)統(tǒng)計(jì)，2018-2020年間檢測(cè)的1500批畜禽產(chǎn)品樣品中檢出有獸藥殘留的共19批，主要是豬肉(脊肉)7批和紅皮雞蛋12批中恩諾沙星藥超標(biāo)。

　　恩諾沙星是人工合成的一類廣譜抗菌藥，可用于治療動(dòng)物的呼吸道感染、皮膚感染等，是動(dòng)物專用藥。 長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。 GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星可用于食用畜禽及其他動(dòng)物，在動(dòng)物的肌肉及脂肪中的殘留限量不能超過(guò)100μg/kg; 在產(chǎn)蛋雞中禁用。 本次抽檢發(fā)現(xiàn)7批豬肉(脊肉)中恩諾沙星超標(biāo)和12批紅皮雞蛋中檢出恩諾沙星，不合格的原因：一是養(yǎng)殖戶在使用獸藥過(guò)程中不遵守休藥期的規(guī)定，在畜禽出欄前仍使用獸藥; 二是養(yǎng)殖戶獸藥配方不合理，缺乏合理用藥知識(shí); 三是肆意提高獸藥的添加量、使用量，造成藥物在動(dòng)物體內(nèi)殘留的時(shí)間延長(zhǎng)。

　　三、監(jiān)控難點(diǎn)及存在問(wèn)題

　　(一)監(jiān)管面廣

　　畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管涉及到全區(qū)30多個(gè)社區(qū)(居委會(huì))的養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰點(diǎn)、基地以及眾多散戶，需監(jiān)管的范圍廣，加之監(jiān)管人員少、監(jiān)管力量薄弱、監(jiān)管難度大。 同時(shí)大部分養(yǎng)殖者農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)，在日常抽樣檢測(cè)過(guò)程中一些養(yǎng)殖戶對(duì)抽樣工作不配合，因此造成了抽樣結(jié)構(gòu)不全面、抽檢存在死角的問(wèn)題，無(wú)法全面掌握全區(qū)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況。

　　(二)受畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式及特點(diǎn)的制約

　　西山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，導(dǎo)致農(nóng)戶、專業(yè)戶、規(guī)模化養(yǎng)殖等多種飼養(yǎng)方式并存。 由于養(yǎng)殖從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、缺乏科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)、受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使、濫用和亂用獸藥，甚至違規(guī)添加違禁藥物和飼料，從而導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)。 大多數(shù)畜禽產(chǎn)品都是鮮活產(chǎn)品，必須經(jīng)過(guò)屠宰、加工等處理環(huán)節(jié)，貨架周期短，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量很難保證。

　　(三)監(jiān)管難度大

　　獸藥監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、環(huán)保、工商等多個(gè)部門，各部門之間缺乏協(xié)調(diào)、溝通，容易在監(jiān)督管理上形成漏洞和盲區(qū)，特別是在養(yǎng)殖、儲(chǔ)運(yùn)、加工等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)還缺少嚴(yán)格地監(jiān)督管理，這給一些違規(guī)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)可乘之機(jī)，導(dǎo)致部分不合格的畜禽產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

　　四、監(jiān)管的對(duì)策

　　(一)強(qiáng)化源頭控制能力

　　積極探索建立飼料添加劑、獸藥等投入品的電子追溯監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)行定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，實(shí)名購(gòu)買獸藥及添加劑，提倡健康養(yǎng)殖和向養(yǎng)殖從業(yè)者推薦高效低毒的獸藥，嚴(yán)格飼料安全管理。 對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)檔案記錄和休藥期制度。

　　(二)強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)

　　積極引導(dǎo)養(yǎng)殖從業(yè)人員科學(xué)使用獸藥及添加劑，提高畜禽產(chǎn)品安全水平。 每年聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)院校的老師和農(nóng)科院專家對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行獸藥使用、畜禽產(chǎn)品安全等方面的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)及政策法規(guī)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高對(duì)獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。 倡導(dǎo)社會(huì)的良知與責(zé)任，幫助畜禽養(yǎng)殖戶提高道德觀念和養(yǎng)殖素養(yǎng)，合理使用獸藥，樹(shù)立質(zhì)量和品牌意識(shí)確保畜禽產(chǎn)品安全。

　　(三)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控能力

　　建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、監(jiān)測(cè)、預(yù)警及應(yīng)急機(jī)制，加強(qiáng)人畜共患傳染病防控，建立生物安全隔離區(qū)和無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)，完善動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫及強(qiáng)制撲殺補(bǔ)助政策。 建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，深入推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖及屠宰標(biāo)準(zhǔn)化，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

　　畜牧師論文范例： 加強(qiáng)畜牧獸醫(yī)管理提高動(dòng)物疫病防控能力探析

　　(四)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力

　　加強(qiáng)宣傳教育，提高生產(chǎn)者安全意識(shí)，利用“三下鄉(xiāng)”“科普日”開(kāi)展農(nóng)業(yè)法律法規(guī)宣傳工作，嚴(yán)格按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》對(duì)農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審批及監(jiān)管，加大對(duì)制造和銷售高殘留、違禁獸藥的違法行為的查處力度，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，禁止偽劣和不安全的畜禽產(chǎn)品投放市場(chǎng)。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[3] 聶青平.淺談飼料安全性與動(dòng)物源食品安全[J].畜禽業(yè)，2003(2)：56.

　　作者：高超，李玉梅