摘要：近年來，各種食品安全事故頻發，改善食品質量管理是一項緊迫的任務。 本文重點介紹了食品安全的現狀 簡要分析了食品質量管理中存在的主要問題，并提出了加強食品質量管理的策略。

　　關鍵詞：食品安全;現狀;質量管理

　　近年來，隨著我國經濟的發展以及人民生活水平的提高，食品工業的發展也較為迅猛，同時食品安全問題也日益受到社會大眾的關注。食品安全對于社會和諧、民眾健康等都有直接影響，但由于引起食品安全風險的因素涉及多個方面，給食品質量管理帶來了一定的阻力。為保障食品安全，食品安全管理者、食品生產者、食品經營者、消費者應積極配合，群力群策，全面提升我國的食品質量管理水平。

　　1 我國的食品安全現狀

　　近年來，我國的食品品類、品牌影響力、質量等都有了不同程度的提升，食品抽檢合格率也大幅提升，但依然存在一定的安全問題，如食品原材料的種植或養殖過程中使用有毒農藥、獸藥，食品添加劑存在濫用情況、由假冒偽劣或變質的原料制作成偽劣的食品，食品加工過程中食品受到污染，環境污染影響食品質量，這些問題都影響著食品安全。①我國的食品安全問題涉及的食品種類越來越廣泛，肉類、蔬菜、蛋類、豆制品、水產品等都有涉及。②食物的損害程度越來越嚴重，生物性污染、化學性污染、物理性污染可能并存[1]。因此，我國的食品安全問題嚴峻，亟待解決。

　　2 目前食品質量管理中存在的主要問題

　　就食品質量管理而言，目前還存在諸多的問題，不利于我國食品質量管理工作的全面展開。具體主要包括以下幾個方面：①法律體系不健全，監管不力。我國對于食品安全方面的法律體系不夠完善，食品安全管理缺乏全面的法律和制度保障。②沒有建立完善的食品安全標準統一體系，食品安全質量管理的可操作性差。③食品安全監管體系不完善，權責不清，食品安全監管執行力度有待提高。④針對食品安全問題的處罰力度不強，不利于約束各種食品安全違法行為。⑤消費者對于食品安全的維權意識差，助長了不法分子的違法行為。另外，食品種植、養殖及加工人員的素質不高、食品生產和加工技術粗放、食品質量檢測不到位等問題也影響我國食品安全質量管理的順利開展。

　　3 提升食品質量管理的策略

　　3.1 健全食品管理法規政策

　　食品安全問題關乎國計民生，為此，國家相關部門應提高重視度，加強相關法律法規的制定，確保食品安全質量管理有法可依、有據可循。同時，加大宣傳力度，通過發宣傳冊或公告欄等方式進行食品安全宣傳，提高社會大眾對于食品安全的重視度和參與度，動員社會大眾積極參與到食品安全監督工作中，民眾監督將大大增強我國食品安全質量管理的高效性。食品安全監管部門應積極組織內部人員進行食品安全法規的學習，提高其法律熟知程度，以確保食品安全監管工作的順利落實。另外，也要加強食品生產經營者對于食品安全法律法規的學習，切實提高其責任意識，有效規避食品生產環節的安全風險。

　　3.2 促進食品質量安全標準體系的建立

　　為加強食品質量安全保障體系：①應促進食品質量安全標準體系的建立，對于重點的食品行業，將國家標準和行業標準結合起來予以考慮，取消企業標準、地方標準等，均按照統一的質量標準加以執行。②針對當前還未納入標準體系的食品類別，應積極落實其食品質量標準的制定，提高食品質量標準的全面性，拓寬其覆蓋度。③對于食品原材料產地環境、生產技術規范等標準也應細化，合理修訂食品農藥及獸藥殘留、有毒有害物質限量等標準。

　　3.3 健全食品質量安全檢驗檢測體系

　　為健全我國的食品質量安全檢驗檢測體系，應加強各食品檢測機構的溝通和交流，共享食品檢測信息、新技術、新手段，合理優化檢驗檢測設備資源，進一步提升檢測水平和檢測效率，提高檢測的科學性和規范性，防止漏檢和檢驗不嚴格的情況。同時借鑒發達國家的食品安全檢測標準，細化食品檢測的類別，并結合我國的國情針對不同食品類別制定不同的檢測標準，提高檢測的精度。

　　3.4 提高食品安全監督執法力度

　　為提高我國的食品質量管理水平，應組織專業的監管執法隊伍，提高執法力度，嚴厲打擊違法行為。對于本地的食品安全問題做到早發現、早處理，以免造成更大的社會危害。同時重點打擊食品黑作坊，定期對轄區內的食品進行調研，針對其中存在的食品安全問題追本溯源，及時懲處食品安全中的不法行為，切實保障消費者的利益[2]。另外積極鼓勵消費者對危害食品安全的不法分子進行舉報，依法追究其法律責任，并對監管失職人員進行追究，各方共同參與，形成一道堅實的食品安全防線。

　　3.5 加強對食品生產企業的監管

　　食品生產企業在食品安全質量中發揮著關鍵性的作用，①食品生產企業應不斷提升質量管理意識，依據國際標準引進食品安全質量管理體系，加強質量管理工作。②加強自我監管，在國家相應法律法規的指導下進行生產，確保食品原材料的審驗、生產流程、包裝等環節都合乎規范，規避食品加工環節的安全風險。③相關監管部門應加大監管力度，對食品生產企業進行科學監管。④不斷提升食品生產者及服務者的食品安全責任意識，確保其在食品生產過程中能嚴格以提高食品安全性為工作理念。

　　食品安全論文投稿刊物：《食品安全導刊》雜志由中國商業聯合會、北京肉類食品協會主辦，是國家新聞出版總署正式批準的、一本全面關注食品安全技術、知識的專業期刊。本刊圍繞行業與領域、產業與市場、產品與技術，關注食品加工生產到流通銷售產業鏈安全。雜志讀者覆蓋食口吃地業所有門類的生產加工企業，流通銷售企業，食品原輔料供應企業，包裝/加工機械企業，種植養殖企業，食品安全監管、檢驗、檢測、認證、科研、教育培訓等機構，政府監管部門等。

　　4 結語

　　總之，食品安全問題在當今已成為全民關注的焦點，食品安全關乎國家經濟的健康發展。原先“事先許可，事后抽檢，事故則罰”的管理模式已明顯落伍，加強食品安全管理，保證食品安全是各級政府和各生產企業義不容辭的責任。食品安全風險分析是一種社會性的監管方法，是全球流行的一種保證食品安全的管理新模式，持續開展食品安全風險分析將進一步強化食品安全普法和教育，為我國政府未來的政策出臺和管理改革提供可靠依據。

　　參考文獻：

　　[1]吳 軒.論質量管理在食品安全中的重要性[J].中國標準化，2018(22)：186.

　　[2]張鑫浩.質量管理在食品安全中的重要性[J].食品安全導刊，2018(30)：22.

　　作者：張繼東 賀強 姚娜