摘要：凱里地區(qū)苗族食用和藥用同一植物防治疾病的現(xiàn)象較為普遍.為了掌握這類藥食藥同源植物資源和相關(guān)傳統(tǒng)知識(shí)的現(xiàn)狀.本研究運(yùn)用民族植物學(xué)的方法進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，共記錄藥食同源植物46種，隸屬35科44屬，其中數(shù)量最多的是唇形科，共有5種;其次為薔薇科，共4種，再次為百合科、豆科、馬齒莧科、菊科植物，每科各有2種，其余的均為每科1種.木本類有12種，草本類34種，草本類為苗族藥食同源植物的主要類群，食用以葉和果實(shí)為主，藥用以全草為主，這類植物主要是防治消化系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等疾病.少數(shù)民族地區(qū)藥食同源植物資源和相關(guān)傳統(tǒng)知識(shí)非常豐富，需要深入地調(diào)查和研究，保護(hù)性開發(fā)這類深藏在少數(shù)民族民間利用藥食同源植物的寶貴傳統(tǒng)知識(shí)，更好地為人類的健康服務(wù).

　　關(guān)鍵詞：凱里;藥食同源植物;傳統(tǒng)知識(shí);藥用植物;民族植物學(xué)

　　植物方向評(píng)職知識(shí)：植物資源方向論文怎么選投稿期刊

　　在選擇期刊時(shí)要考慮論文主題是否與期刊相符，自己的論文如果專業(yè)性比較強(qiáng)，那么就要選專業(yè)性強(qiáng)的期刊，還要確認(rèn)期刊是否接受您準(zhǔn)備投遞的文章類型，比如您投稿植物資源論文，就需要確認(rèn)期刊往期是否有發(fā)表過(guò)這樣的文章，風(fēng)格和您文章是不是一樣，如果您的論文具有很高的專業(yè)性或技術(shù)性，建議在擁有少量特定目標(biāo)讀者的期刊上發(fā)表論文。

　　背景與意義在人類長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，人們?cè)趯ふ液屠�用食物的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的功效和性味，并認(rèn)識(shí)到很多的食物對(duì)于疾病的治療具有明顯的療效，許多藥物還可以食用，兩者之間的關(guān)系很難嚴(yán)格區(qū)分，而這一類既可食用又能治療疾病的食物多以植物性食物為主，人們把自然生長(zhǎng)的既可食用又具有藥用價(jià)值的一類植物統(tǒng)稱為藥食兩用植物[1～2].我國(guó)對(duì)于藥食同源植物的研究歷史久遠(yuǎn)，自古中醫(yī)就有“藥食同源”思想基礎(chǔ)，并證實(shí)藥食植物可用于調(diào)味、保健作用.在研究食用植物的過(guò)程中，非常重視食用植物的保健與藥用性能，即在探討食用植物滿足人類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要的同時(shí)，還能達(dá)到有效預(yù)防或治療疾病的功效[3～6].從醫(yī)學(xué)角度看，藥食同源植物具有重要的醫(yī)學(xué)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)其科學(xué)合理的應(yīng)用，能達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體和改善個(gè)人體質(zhì)的效果.

　　近幾十年來(lái)，雖然人們生活水平普遍得到了提高，但由于生態(tài)環(huán)境、工作壓力和食物等因素，特別是飲食結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致了心腦血管、免疫系統(tǒng)等疾病頻發(fā)而且呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，一些疑難雜病的治療回歸到以食療為主、藥療為輔的傳統(tǒng)治療方法后，獲得了很好的效果，甚至出現(xiàn)很多的奇跡，因此，傳統(tǒng)的藥食同源植物利用越來(lái)越引起人們的重視和關(guān)注[7～9]，研究和開發(fā)利用藥食同源植物防治疾病已經(jīng)成為一個(gè)重要的目標(biāo).苗族是黔東南地區(qū)一個(gè)歷史悠久的少數(shù)民族，素有“苗藥三千，單方八百”和“千年苗醫(yī)，萬(wàn)年苗藥”的民族醫(yī)藥傳統(tǒng)和歷史，在苗族的植物藥中有很多是通過(guò)食用方法來(lái)防治疾病的，可食用和藥用的植物非常普遍，他們依托于本地豐富的植物資源，積累了極具民族特色的飲食文化和藥食同源植物利用與管理的傳統(tǒng)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn).

　　然而，隨著城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展和邊遠(yuǎn)民族地區(qū)大量的生態(tài)移民工作的開展，這些地區(qū)許多有價(jià)值的藥食同源植物利用的傳統(tǒng)知識(shí)和保護(hù)已經(jīng)受到了嚴(yán)重的威脅.本文以苗族聚居的凱里市為研究區(qū)域，運(yùn)用民族植物學(xué)方法，通過(guò)實(shí)地考察、標(biāo)本采集、分類鑒定和文獻(xiàn)檢索相結(jié)合，對(duì)凱里地區(qū)苗族藥食同源植物進(jìn)行調(diào)查，為少數(shù)民族地區(qū)藥食同源植物的開發(fā)利用與保護(hù)提供依據(jù).

　　1研究地點(diǎn)和方法

　　1.1研究地點(diǎn)

　　凱里市位于貴州省東南部，是黔東南苗族侗族自治州的首府，全市轄11鎮(zhèn)7個(gè)街道辦事處，轄區(qū)面積1571平方公里，人口60余萬(wàn)，少數(shù)民族占總?cè)丝诘?5%，其中苗族人口占67%，是一個(gè)以苗族為主體，多民族聚居的新興城市.凱里具有享譽(yù)天下的人文生態(tài)之美，自然景觀得天獨(dú)厚，民族風(fēng)情古樸濃郁.凱里市有優(yōu)越的水熱條件和多種多樣的巖性及地貌類型，礦產(chǎn)資源豐富，地勢(shì)高差大，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，可適合多種中藥材的生長(zhǎng)發(fā)育，因此蘊(yùn)藏著豐富的藥用與食用植物資源.全市所轄11鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，苗族人口都比較集中，很多苗族人民具有長(zhǎng)期食用多種植物來(lái)治療和預(yù)防疾病的傳統(tǒng)習(xí)俗，其藥食同源的傳統(tǒng)知識(shí)豐富而有代表性.

　　1.2研究方法

　　1.2.1文獻(xiàn)研究

　　通過(guò)《中國(guó)植物志》《貴州植物志》《苗族藥物集》《苗族藥物學(xué)》《苗族醫(yī)藥學(xué)》等文獻(xiàn)，對(duì)采集和調(diào)查到的有關(guān)藥食同源植物資料進(jìn)行研究分析.

　　1.2.2實(shí)地調(diào)查法

　　主要采用民族植物學(xué)、文化人類學(xué)的研究方法對(duì)凱里市藥食同源植物資源進(jìn)行調(diào)查，民間訪談，資料收集整理和鑒定，了解藥食同源植物資源情況和相關(guān)的傳統(tǒng)利用知識(shí).訪問(wèn)調(diào)查采用“5W+1H法”，即who(什么人)、when(什么時(shí)間)、where(什么地方)、what(利用什么)、why(有何功效)和how(如何使用)[10].主要訪談內(nèi)容包括：藥食同源植物的名稱(含苗語(yǔ))、采集時(shí)間、使用部位、使用方法和功效等，重點(diǎn)記錄藥食同源植物的民族名、當(dāng)?shù)貪h語(yǔ)名、使用部位、食用與藥用價(jià)值、加工方法等.調(diào)查地點(diǎn)為凱里市苗族居住較為集中的灣水、舟溪、三棵樹鎮(zhèn)、旁海鎮(zhèn)的菜市場(chǎng)和苗族村寨，凱里市內(nèi)的二商場(chǎng)、洗馬河、高溪、金井等主要菜市和民族風(fēng)情園藥市.調(diào)查時(shí)間為2018年3月至2019年4月，每月對(duì)各個(gè)調(diào)查點(diǎn)調(diào)查2～3次.

　　1.2.3藥用植物鑒定

　　采用植物分類學(xué)方法，輔以憑證標(biāo)本的采集和照片拍攝等手段，對(duì)其進(jìn)行整理和鑒定.

　　1.2.4數(shù)據(jù)采集與統(tǒng)計(jì)分析

　　本文對(duì)于調(diào)查的藥食同源植物種類、科屬、使用部分、使用方法和藥物功效進(jìn)行量化后用EXCEL軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析.

　　2結(jié)果與分析

　　2.1藥食同源植物編目

　　在集市調(diào)查過(guò)程中，通過(guò)走訪菜市和藥場(chǎng)的攤位、鄉(xiāng)村苗族藥師、寨老和群眾，共記錄藥食同源植物46種，隸屬35科44屬，其中數(shù)量最多的是唇形科，分別為留蘭香、紫蘇、夏枯草、薄荷和藿香共5種;其次為薔薇科共4種，再次為百合科、薔薇科、豆科、馬齒莧科、菊科植物，每科各有2種，其余的均為每科一種.木本類有12種，草本類34種，草本類為苗族藥食同源植物的主要類群.

　　2.2食用和藥用的植物部位比較

　　藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮著重要的作用[10～11].傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的運(yùn)用也很好地體現(xiàn)了藥食同源植物的食物和藥物兼用的特性.隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，藥食才開始分化.在食與藥開始分化的同時(shí)，食療與藥療也逐漸區(qū)分[12].這些藥食同源植物的食用和藥用部分有很多相同或相似的，但也有明顯的差別，二者使用部位都有全草、根、莖、葉、花和果實(shí)，細(xì)分為植物的全草、葉、花、種子、果實(shí)、莖、果皮、根、菌核、幼嫩莖葉、地上部等.

　　食用和藥用最多的部位為果實(shí)，食用和藥用差別較大的是葉和全草類，作食用時(shí)主要以葉為主，藥用的相對(duì)較少，作藥用時(shí)全草使用較多，根、莖和果實(shí)等使用部位基本相當(dāng).食用和藥用同種植物的相同或不同部位都具有同等價(jià)值.

　　2.3食用和藥用的制作方法

　　藥食同源植物在食用和藥用時(shí)，其制作、食用、服用方法也呈現(xiàn)多樣性.食用方法所占百分比最高的為煮(23%)、炒食(18%)、生吃(13%)、燉(11%)、做湯(10%)，而藥用的方法一般為煎湯、入散劑、搗爛敷、曬干入藥等，以煎湯(47%)所占百分比最高，其次以入藥(11%)、入散劑(9%)、搗汁服(8%)、研末(6%)的使用方法較多，例如食用方法中，山藥、黨參、銀杏、芋頭、白扁豆和馬齒莧等用煮的方法較多，同種植物采用不同的方法制作可以實(shí)現(xiàn)不同的口感或者藥用效果.

　　但作為藥用時(shí)，諸如魚腥草、木姜子、留蘭香、蒲公英、車前草、白扁豆、蕨等大多用煎湯的方法進(jìn)行服用.藥食同源除了具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病[13].因此，有目的性地改變或者綜合利用藥食同源植物的食用和藥用方式，可以更好地實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和保健的雙重功效.

　　3討論與建議

　　凱里市的藥食同源植物種類較為豐富，每逢鄉(xiāng)鎮(zhèn)和市內(nèi)趕集的日子，在菜市場(chǎng)和凱里中藥材市場(chǎng)都能看到大量的藥食同源植物在出售，具有較為鮮明的地方特色和民族特色.藥食同源植物作為一類特殊的植物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且具有很好的藥用價(jià)值而成為人們研究和開發(fā)的熱點(diǎn)[15～19].在2002年衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，對(duì)藥食兩用植物(87種)、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出了具體規(guī)定.雖然這一規(guī)定對(duì)于藥食同源以及保健用植物開發(fā)和利用有了一個(gè)指導(dǎo)性的參考標(biāo)準(zhǔn)，但是對(duì)于這類植物如此定性可能不完全科學(xué).

　　我們?cè)趯?shí)際的調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，苗族、侗族以及其他當(dāng)?shù)厝嗣裨陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)與生活中，同時(shí)作為食用和藥用植物或保健類植物并非上述《通知》中所含內(nèi)容，他們所同時(shí)食用和和藥用的植物遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)《通知》中的相關(guān)項(xiàng)目.許多邊遠(yuǎn)的或沒有文字的民族，在其長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，還廣泛地把自然界中許多的植物同時(shí)食用和藥用，在疾病的防治中具有特別的功效.因此，還需要廣大的科技工作者深入邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)開展大量的藥食同源植物的調(diào)查和研究工作，廣泛并深入這些地區(qū)了解他們食用和藥用同類植物的傳統(tǒng)知識(shí)，并通過(guò)科學(xué)驗(yàn)證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，保護(hù)性開發(fā)這類深藏在少數(shù)民族民間的藥食同源植物利用的寶貴傳統(tǒng)知識(shí)，更好地為人類的健康服務(wù).

　　參考文獻(xiàn)：

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