食品科學(xué)202415期目錄

　　基于區(qū)塊鏈和聯(lián)邦學(xué)習(xí)的食品全程全息風(fēng)險信息可信共享模式

　　不同因素對咸鴨蛋“黑黃”產(chǎn)生的影響

　　基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和實驗驗證探討芝麻林素抗肝細胞癌作用及其機制

　　不同親水膠體對擠壓重組米理化性質(zhì)、食用品質(zhì)和消化性的影響

　　高鹽氧化體系對牦牛肉肌纖維蛋白理化特性及結(jié)構(gòu)的影響

　　寒地桑葉多糖化學(xué)組成及其生物活性分析

　　不同熱殺菌條件對羊乳乳清蛋白和酪蛋白結(jié)構(gòu)與功能特性的影響

　　酵母菌與乳酸菌協(xié)同發(fā)酵對玉米面糊理化性質(zhì)及其發(fā)糕品質(zhì)的影響

　　食鹽添加量對蝦醬理化性質(zhì)和細菌多樣性的影響

　　非釀酒酵母篩選及協(xié)同發(fā)酵對醪糟揮發(fā)性風(fēng)味影響

　　動物雙歧桿菌乳亞種XLTG11對免疫抑制小鼠免疫功能及腸道菌群的影響

　　植物乳桿菌CCFM8661對重金屬鉛的生物減除作用

　　南極磷蝦磷脂體外抗氧化活性評價及對秀麗隱桿線蟲抗衰老作用

　　LGG@LPM微球的制備及其對潰瘍性結(jié)腸炎小鼠的防治作用

　　泰和烏雞蛋營養(yǎng)價值和小分子代謝物成分的綜合分析

　　荷葉粉對豬肉糜脯風(fēng)味的影響

　　清香型鐵觀音香氣與滋味的化學(xué)品質(zhì)解析

　　基于TiO2/KCC-1固相萃取的親水作用超高效液

　　不同pH值條件下超聲波輔助水浴提取對魚鱗明膠凝膠特性、流變特性和結(jié)構(gòu)特性的影響

　　感應(yīng)電場對普魯蘭酶解玉米淀粉結(jié)構(gòu)性能和體外消化的影響

　　轉(zhuǎn)錄因子CcbHLH107調(diào)控蜜橘果實轉(zhuǎn)色的功能分析

　　B細胞淋巴瘤2對宰后秦川牛肉細胞凋亡及保水性的調(diào)控作用

　　牛肉宰后成熟過程中細胞自噬的變化分析

　　水楊酸調(diào)控活性氧穩(wěn)態(tài)維持馬鈴薯愈傷早期的細胞膜完整性

　　包裝飲用水中痕量銅綠假單胞菌核酸試紙條快速、可視化檢測分析

　　陽山水蜜桃非靶標(biāo)代謝組學(xué)特征

　　脂肪模擬物及其在食品中的應(yīng)用研究進展

　　食品危害因子檢測與安全風(fēng)險預(yù)測研究進展

　　蜂蜜真實性鑒別技術(shù)研究進展

　　人工甜味劑對人體的影響及國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀探討

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