2024年08期目錄

　　一株產納米硒貝萊斯芽孢桿菌硒轉化特性及比較基因組學研究

　　東北泡菜源植物乳植桿菌HYY-DB9培養基成分和培養條件優化研究

　　優良發酵菌株篩選鑒定及對發酵豬肉香腸營養品質與安全性的影響

　　黑曲霉NHF5產單寧酶的發酵優化及轉錄組學分析

　　殼聚糖修飾輔酶Q10脂質體的制備與性能研究

　　纖細裸藻中副淀粉與脂質代謝研究進展

　　酶膜固定技術在食品功效成分制備中的應用

　　預制菜生產過程關鍵加工技術研究進展

　　版納甜龍竹筍熱泵干燥特性及動力學模型

　　藍靛果多酚調控腸道健康緩解小鼠低溫運動疲勞研究

　　辣椒酸的營養物質及滋味形成研究進展

　　四棱豆營養物質、抗營養因子及開發利用的研究進展

　　不同發酵方式對桑葚果酒酚類物質含量、香氣成分及感官品質的影響

　　啤酒生產過程中降乙酸工藝的研究

　　菠蘿蛋白酶嫩化牦牛肉的工藝研究

　　鹽-酶-堿聯合嫩化豬皮工藝優化及其嫩化有效性研究

　　復熱方式對含馬鈴薯肉丸品質的影響

　　不同淀粉-魚肉蛋白擠出物特性研究

　　超聲前處理對扇貝蛋白酶解促進作用的研究

　　小麥蛋白-綠原酸復合物超聲制備及其性質和結構研究

　　懷山藥原漿掛面品質改良及工藝條件優化

　　燴面基礎粉品質特性研究

　　不同添加量香菇粉對面團特性及饅頭品質的影響研究

　　亞麻籽油中酚類物質對亞麻籽油氧化穩定性的影響

　　分級醇沉木奶果皮多糖的理化性質及抗氧化活性研究

　　超聲波結合酶法提取葛仙米多糖工藝優化及其在酒體中的抗疲勞活性

　　不同提取方法對三七花多糖生物活性的影響

　　響應面法優化超聲輔助提取草果生物堿的工藝研究

　　甌柑果皮類黃酮提取純化及其功能活性評價

　　Plackett-Burman和Box-Behnken試驗優化萌發藜麥黃酮超聲提取工藝及其體外降血糖活性研究

　　小米糠多酚體外降血脂活性的試驗研究

　　冷凍干燥法制備高強度果膠-二氧化硅復合氣凝膠及其對花青素的遞送

　　藜麥蛋白-柑橘果膠Pickering乳液制備及穩定性研究

　　基于天然生物大分子的高內相乳液及其在食品中的應用

　　微波輔助硒化葡聚糖的合成及其抗氧化活性分析

　　牛乳鐵蛋白的性質、制備及其在食品中的應用

　　肉制品無磷保水劑的研究進展

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