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食品科技期刊介紹與投稿須知

時間:2024年11月13日 分類:農業期刊 次數:

食品科技

《食品科技》

北大核心
期刊周期:月刊
期刊級別:北大核心
國際刊號:1005-9989
國內刊號:11-3511/TS
主管單位:北京糧食集團有限責任公司
主辦單位:北京市糧食科學研究所

食品科技簡介

  (月刊)創刊于1975年,由北京市糧食科學研究所主辦。為中國國家科技中文核心期刊,已被《中國學術期刊綜合評價數據庫》、中國期刊網、《中國學術期刊(光盤版)》全文收錄,并且成為美國化學文摘(CA)和英國食品科學技術文摘(FSTA)、美國劍橋科學文摘(CSA)的收錄源。

食品科技期刊宗旨

  雜志社深入貫徹落實科學發展觀,堅持正確的出版導向,模范貫徹執行黨和國家的各項方針政策,嚴格遵守國家法律法規,立足食品工業的科研領域,致力于面向高端,錄用文章以高校和科研單位研究課題為主,強調創新意識和科研成果的轉化。

食品科技欄目

  專題論述、糧油加工、食品技術、食品添加劑、飲料技術、制面技術、檢測技術、貯運保鮮

食品科技目錄

  2024年08期目錄

  一株產納米硒貝萊斯芽孢桿菌硒轉化特性及比較基因組學研究

  東北泡菜源植物乳植桿菌HYY-DB9培養基成分和培養條件優化研究

  優良發酵菌株篩選鑒定及對發酵豬肉香腸營養品質與安全性的影響

  黑曲霉NHF5產單寧酶的發酵優化及轉錄組學分析

  殼聚糖修飾輔酶Q10脂質體的制備與性能研究

  纖細裸藻中副淀粉與脂質代謝研究進展

  酶膜固定技術在食品功效成分制備中的應用

  預制菜生產過程關鍵加工技術研究進展

  版納甜龍竹筍熱泵干燥特性及動力學模型

  藍靛果多酚調控腸道健康緩解小鼠低溫運動疲勞研究

  辣椒酸的營養物質及滋味形成研究進展

  四棱豆營養物質、抗營養因子及開發利用的研究進展

  不同發酵方式對桑葚果酒酚類物質含量、香氣成分及感官品質的影響

  啤酒生產過程中降乙酸工藝的研究

  菠蘿蛋白酶嫩化牦牛肉的工藝研究

  鹽-酶-堿聯合嫩化豬皮工藝優化及其嫩化有效性研究

  復熱方式對含馬鈴薯肉丸品質的影響

  不同淀粉-魚肉蛋白擠出物特性研究

  超聲前處理對扇貝蛋白酶解促進作用的研究

  小麥蛋白-綠原酸復合物超聲制備及其性質和結構研究

  懷山藥原漿掛面品質改良及工藝條件優化

  燴面基礎粉品質特性研究

  不同添加量香菇粉對面團特性及饅頭品質的影響研究

  亞麻籽油中酚類物質對亞麻籽油氧化穩定性的影響

  分級醇沉木奶果皮多糖的理化性質及抗氧化活性研究

  超聲波結合酶法提取葛仙米多糖工藝優化及其在酒體中的抗疲勞活性

  不同提取方法對三七花多糖生物活性的影響

  響應面法優化超聲輔助提取草果生物堿的工藝研究

  甌柑果皮類黃酮提取純化及其功能活性評價

  Plackett-Burman和Box-Behnken試驗優化萌發藜麥黃酮超聲提取工藝及其體外降血糖活性研究

  小米糠多酚體外降血脂活性的試驗研究

  冷凍干燥法制備高強度果膠-二氧化硅復合氣凝膠及其對花青素的遞送

  藜麥蛋白-柑橘果膠Pickering乳液制備及穩定性研究

  基于天然生物大分子的高內相乳液及其在食品中的應用

  微波輔助硒化葡聚糖的合成及其抗氧化活性分析

  牛乳鐵蛋白的性質、制備及其在食品中的應用

  肉制品無磷保水劑的研究進展

鄭重聲明

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