山東農(nóng)業(yè)科學(xué)杧果的生產(chǎn) 推薦站內(nèi)最受歡迎的雜志：《山東農(nóng)業(yè)科學(xué)》是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)學(xué)會(huì)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)共同主辦的綜合性農(nóng)業(yè)科技期刊，創(chuàng)刊于1963年10月。

　　摘要 介紹了杧果的特性、功效,及采收貯藏中應(yīng)注意的問題�？偨Y(jié)了杧果的國內(nèi)外生產(chǎn)現(xiàn)狀,指出應(yīng)解決杧果產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的不利因素影響,選擇種植市場需求的優(yōu)良品種,加強(qiáng)采后的保鮮和商品化處理,同時(shí)發(fā)展加工業(yè),其市場前景看好。

　　關(guān)鍵詞山東農(nóng)業(yè)科學(xué),杧果,特性,采收貯藏,生產(chǎn)現(xiàn)狀,市場前景

　　1杧果的特性

　　杧果(Mango),又名芒果、檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等,屬漆樹科(Anacardiaceae)杧果屬(Mangifera)植物的成熟果實(shí)[1-4]。作果樹栽培的主要是杧果(Mindica Linn),其他較重要的有香杧(Modorata)、異味杧(M. foetnida)、藍(lán)灰杧(M. caesia)、林生杧(M. sylvatica)、褐杧(M. kemanga),瓠形杧(M. lagenifera)和巴胡坦杧(M. altissima)。我國記載的有杧果、冬杧(M. hiemaeis)、桃葉杧(扁桃,M. persicifora)和云南野杧(M. austroyunansis)。

　　杧果果實(shí)呈腎形,有的為雞蛋形,也有圓形、心形;皮色有淺綠色、黃色、深紅色;果肉為黃色,含膳食纖維,味道酸甜不一,有香氣,汁水多而果核大。杧果集熱帶水果精化于一身,被譽(yù)為“熱帶水果之王”[5]。主要品種有土杧果與外來的杧果,未成熟前土杧果的果皮呈綠色,外來種呈暗紫色;土杧果成熟時(shí)果皮顏色不變,外來種則變成橘黃色或紅色。杧果果肉多汁,味道香甜,土杧果種子大、纖維多,外來種不帶纖維。

　　杧果樹為漆樹科杧果屬熱帶常綠大喬木,高9～27 m,最高可以長到40 m,也能生長較好。樹的壽命長者可達(dá)幾百年。葉聚生枝頂,革質(zhì),長圓形,長披針形,圓錐花序生枝頂,花小、淡黃色,花后結(jié)核果。果大,歪卵形,成熟果黃色。杧果產(chǎn)期5—10月。性喜溫暖,不耐寒霜,喜光;在平均氣溫20～30 ℃時(shí)生長良好,氣溫降到18 ℃以下時(shí)生長緩慢,10 ℃以下停止生長;最適宜的年降雨量范圍為800～2 500 mm;對(duì)土壤要求不嚴(yán),以土層深厚、地下水位低、有機(jī)質(zhì)豐富、排水良好、質(zhì)地疏松的壤土和沙質(zhì)壤土為理想,在微酸性至中性、pH值5.5～7.5的土壤生長良好。

　　2杧果的功效分析

　　杧果果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值高,富含糖分、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)和多種維生素。據(jù)分析,100 g杧果果肉中含有纖維1.1 g、蛋白質(zhì)0.6 g、脂肪0.9 g、碳水化合物15 g、鈣9 mg、硫磺素0.05 mg、尼克酸0.9 mg、抗壞血酸41 mg、VA 550 mg,此外還含有少量的鈣、磷、鐵及其他礦物質(zhì),是目前所報(bào)道的水果、蔬菜中較為少見的高含量,由此可見,杧果果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值很高[7-10]。由于杧果不便保鮮儲(chǔ)藏和長途運(yùn)輸,果實(shí)除鮮食外,還可加工制成蜜餞、罐頭、果干、果酒和果醬,可滿足消費(fèi)者對(duì)果品多樣化的需要[11]。

　　杧果的食療保健作用大,食用杧果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動(dòng)脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。果實(shí)除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品,此外,杧果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌,同時(shí)具有抑制流感病毒的作用。

　　杧果有益胃、止嘔、止暈之功效,其胡蘿卜素含量特別高,有益于提高視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。杧果中還含有一種加?xùn)x果甙的物質(zhì),有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護(hù)腦神經(jīng)元的作用,能延緩細(xì)胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細(xì)胞過氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白,并能防治心血管疾病,還有祛疾止咳的功效,對(duì)咳嗽痰多氣喘等癥有輔助食療作用。杧果含杧果酮酸等化合物,具有抗癌的藥理作用;杧果汁還能增加胃腸蠕動(dòng),對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。杧果中VC的含量高于一般水果,能降低膽固醇、甘油三酯,常食杧果可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)VC的消耗,一般人都能食用,每天以食用1個(gè)(100 g左右)為宜。

　　杧果是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果,多吃易飽。杧果色、香、味俱佳,營養(yǎng)豐富,食用杧果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的杧果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑,種子則可作殺蟲劑和收斂劑。杧果果肉多汁,鮮美可口,兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味,如盛夏吃上幾個(gè),能生津止渴,消暑舒神。

　　吃杧果時(shí),要注意飽飯后不可食用杧果,不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用,否則會(huì)誘發(fā)黃病,一般人也不宜大量進(jìn)食杧果,否則會(huì)并對(duì)腎臟造成損害。杧果葉或汁對(duì)過敏體質(zhì)的人可引起皮炎。杧果是少數(shù)富蛋白質(zhì)的水果,多吃易飽。杧果為漆樹科常綠喬木杧果樹的果實(shí),其成分中含有單(或二)羥基苯,特別是不完全成熟的杧果還含有醛酸,對(duì)皮膚黏膜有一定刺激作用。杧果性皮炎的早期治療一般是用3%硼酸溶液冷濕敷患處,每天2～3次,晚上可以用軟膏涂在患處表面,同時(shí)也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下口服一些抗過敏的藥物,如撲爾敏、賽庚啶等。如果患者局部癥狀較重,出現(xiàn)大的水皰,也可以在醫(yī)生指導(dǎo)下用一些皮質(zhì)性激素藥物治療。另外,在用各種藥物治療的同時(shí),患者要用清涼水洗臉,切忌用熱水、肥皂洗臉止癢,更不能在面部使用各種化妝品、唇膏,以免加重病情。醫(yī)生提醒,杧果性皮炎一般病程為1～2周,曾經(jīng)患過杧果性皮炎的人,以后不能再吃杧果,否則,不僅容易復(fù)發(fā)杧果性皮炎,而且病情會(huì)一次比一次加重和難治。治療方面,杧果皮膚炎就如同一般的過敏性接觸性皮膚炎,需使用外用類固醇藥膏,口服抗組織胺來止癢,對(duì)于嚴(yán)重過敏的病患,必須配合短期的口服類固醇治療。對(duì)于預(yù)防方面,如果有對(duì)杧果過敏這樣特殊體質(zhì)的人,建議避免接觸杧果的樹干、莖葉,尤其要避免接觸到杧果樹的汁液,因?yàn)槠渲兴�含有的過敏原最強(qiáng)。由于有對(duì)于皮下0.5 cm的果肉過敏的報(bào)告出現(xiàn),建議患者如果要食用杧果,要多削去一些表層的果肉,把杧果切成小片后再少量食用,可以減少過敏的發(fā)生,過敏嚴(yán)重者最好不要食用。如果一旦過敏性皮膚炎發(fā)作,最好盡快尋求皮膚專科醫(yī)師作專業(yè)治療。

　　3杧果的采收貯藏

　　對(duì)杧果成熟度的判斷主要依據(jù)果實(shí)的外觀特征。果皮顏色由綠或深綠色轉(zhuǎn)成淡黃綠色,由富有光澤而轉(zhuǎn)為暗淡;果肩由扁平轉(zhuǎn)為渾圓;果體由薄轉(zhuǎn)為厚;果皮花紋蠟層出現(xiàn),皮孔微裂、斑點(diǎn)由不明顯轉(zhuǎn)為明顯;果肉由白色轉(zhuǎn)為黃色(白肉種除外),即表明果實(shí)進(jìn)入成熟階段。成熟果比重為1.01～1.02,成熟果可沉水底,未熟果則浮于水面。當(dāng)大多數(shù)果實(shí)成熟時(shí),即可采收[12-14]。采收時(shí)間勿在早晨,以免乳汁快速滲出,適宜時(shí)間為9:00—15:00。樹冠矮小的樹應(yīng)單果采收。要留果梗2～3 cm剪果,以免剪近蒂部傳染病菌。高大的杧果樹難以做到精細(xì)采收,適宜方法是用頂端綁著網(wǎng)袋和鉤刀的長竹竿,將果鉤入網(wǎng)袋。作業(yè)要輕拿輕放,小心搬運(yùn),力求不損傷果皮,不弄斷果柄,倒放或平放于蔭涼處,盡快作采后處理。采收成熟度一致的果實(shí),對(duì)銷售過程中通過人工催熟而達(dá)到其色澤及口味一致尤為重要。噴水洗或用滾動(dòng)刷洗果實(shí)表面,刷果時(shí)間不超過30 s;或在1%熟石灰水中洗果。

　　杧果屬躍變型易腐水果,采后7～8 d完熟,呼吸達(dá)到果肉軟化、皮色轉(zhuǎn)黃,淀粉、VC及酸度下降,固形物和糖分增長;隨后果實(shí)進(jìn)入衰老期,果肉綿化、風(fēng)味下降、迅速病腐,商品的室溫壽命僅15d左右。置于9～12 ℃下冷藏,果實(shí)的呼吸被壓抑無高峰出現(xiàn),熟色和硬度變化緩慢,VC和果酸下降推遲,但碳水化臺(tái)物仍在轉(zhuǎn)化,30 d后出現(xiàn)糖的峰值。干旱產(chǎn)區(qū)杧果后熟較慢,壽命延長8～10 d,低溫、氣凋、激素、輻照和包裝有延緩后熟生理的作用。傷口、病害和高溫促進(jìn)后熟。受各種病害影響,造成貯運(yùn)保鮮果品損失。采后果腐使杧果損失20%～33%或更多,采前潛伏侵染的病害可造成果腐。綜合國內(nèi)外的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行適期收獲、無傷操作、防腐處理、激素應(yīng)用、適當(dāng)包裝和低溫貯運(yùn)等技術(shù)均可有效抑制后熟,推遲發(fā)病和延長商品的壽命[15-16]。

　　4杧果生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　4.1國內(nèi)外杧果生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　杧果原產(chǎn)亞洲南部,種植歷史己有4 000多年,廣泛分布在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)[17-18]。目前,全世界有100個(gè)國家種植忙果。主要為亞洲的印度、巴斯斯坦、印尼、泰國、中國、菲律賓、孟加拉、緬甸、越南、馬來西亞、斯里蘭卡等國,北美洲和中美洲的墨西哥、海地、多米尼加、美國等國,南美洲的巴西和委內(nèi)瑞拉,非洲的尼日利亞、馬達(dá)加斯加、坦桑尼亞、扎伊爾、埃及及蘇丹等國。世界杧果品種有1 000多個(gè),其中著名的商業(yè)栽培品種有印度的阿方素、菲律賓的呂宋、泰國的青皮杜、印尼的象牙忙、美國和墨西哥的紅杧系列等。另外,與我國相比,國外新品種選育速度快,新品種不斷出現(xiàn),對(duì)杧果的加工能力強(qiáng),如杧果汁、杧果干、杧果片等的加工技術(shù)先進(jìn);澳大利亞、美國、以色列、南非等發(fā)達(dá)國家杧果生產(chǎn)商品率高、市場占有率高。除墨西哥、海地、多米尼加、美國、巴西、委內(nèi)瑞拉、尼日利亞、馬達(dá)加斯加、坦桑尼亞、扎伊爾、埃及及蘇丹等國外,其他主產(chǎn)國都是我國的周邊國家[19]。其中印度、菲律賓、泰國以及越南等主要生產(chǎn)國,其上市期與我國相近,在國際貿(mào)易上與我國形成競爭。

　　我國杧果產(chǎn)區(qū)主要分布在海南、廣東、廣西、臺(tái)灣、云南、四川、福建等7個(gè)省(區(qū))。具體為臺(tái)灣的南部;廣東的湛江、徐聞、海康、吳川、高州一帶;海南的東方、昌江、樂東、三亞、檐州、瓊山一帶;廣西的百色、田東、田陽、南寧、龍州、合浦、博白等縣;福建的安溪、漳州、云霄;云南的德宏、西雙版納、思茅、紅河;四川的攀枝花、安寧河干熱河谷地帶。從自然氣候條件來看,我國杧果的最適栽培區(qū)為:廣東的雷州半島西部,海南南部、西南部的昌江流域,廣西的百色、田陽、田東,云南元江上游的元江、元陽縣;四川安寧河河谷地帶。我國杧果從20世紀(jì)80年代起,由于一些優(yōu)良新品種培育和引進(jìn)得到迅猛發(fā)展,年遞增率8.3%。我國杧果品種己達(dá)100多個(gè),最著名的有呂宋杧、象牙杧、青皮杧、雞蛋杧、秋杧、海頓杧、愛文杧、凱特杧、臺(tái)農(nóng)一號(hào)杧、金煌杧、紫花杧、粵西一號(hào)杧、紅杧6號(hào)等,海南主臺(tái)農(nóng)一號(hào)杧、呂宋杧、象牙杧、雞蛋杧、青皮杧等,云南主栽秋杧、馬切蘇杧、3年杧,四川安寧主栽乳杧、攀西紅杧,全國基本形成區(qū)域化分布格局。

　　4.2杧果生產(chǎn)中存在的問題

　　杧果雖居世界五大水果之列,除發(fā)達(dá)國家如美國等國,在栽培技術(shù)、采后處理和加工技術(shù)較為先進(jìn)之外,由于主產(chǎn)國大都為發(fā)展中國家,生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后,銷售及加工滯后[20]。因而當(dāng)今杧果生產(chǎn)和貿(mào)易仍存在諸多問題。一是品種繁雜。全世界雖然有杧果品種1 000多個(gè),但優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、適應(yīng)性和抗性強(qiáng)的品種不多,所占種植面積比例小。二是采后處理和綜合加工技術(shù)滯后。杧果雖然產(chǎn)量高,但國際貿(mào)易量少,主要原因是杧果具有較強(qiáng)的季節(jié)性和不耐貯藏,大多數(shù)生產(chǎn)國都是以鮮果銷售為主,加工品僅印度、菲律賓、泰國等少數(shù)國家出口,僅印度就占了世界加工品貿(mào)易的96%。三是栽培零星分散,產(chǎn)期集中。在杧果生產(chǎn)主產(chǎn)國中,許多國家杧果生產(chǎn)屬小農(nóng)生產(chǎn),零星分散,不易形成規(guī)模效益和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,而且產(chǎn)期大多在4—8月上市,過于集中,影響價(jià)格。四是病蟲害嚴(yán)重。杧果易受果蠅和象甲等病蟲害侵害,這些病蟲害均屬檢疫對(duì)象,影響杧果在國際市場上的出口貿(mào)易。

　　4.3發(fā)展前景

　　杧果的產(chǎn)量居世界熱帶水果第2位,年總產(chǎn)量達(dá)1 300萬t以上。隨著溫帶國家對(duì)新鮮杧果需求量的不斷增加,杧果的世界貿(mào)易正在迅速擴(kuò)展。然而,由于杧果生產(chǎn)實(shí)際存在的一些問題,致使其在內(nèi)銷和出口貿(mào)易的發(fā)展上都受到了限制。我國杧果種植面積6.67萬hm2左右,產(chǎn)量60萬～70萬t。2009年海南省芒果35.92萬t,比上年增長17.6%;臺(tái)灣杧果面積2萬hm2左右,產(chǎn)量21萬t左右。杧果產(chǎn)量遠(yuǎn)不如柑橘、香蕉等,但其既可鮮食又可加工成各種制品,深受消費(fèi)者喜愛。近年來,中國已成為世界第二大芒果生產(chǎn)國,同時(shí)也是世界最大的芒果市場。因此,在實(shí)際生產(chǎn)中,需加強(qiáng)杧果產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和扶持力度,力求解決杧果產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的不利因素影響,提高杧果品牌的競爭力,促進(jìn)杧果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展[21-24]。只要選擇市場需求的優(yōu)良品種種植,加強(qiáng)采后的保鮮和商品化處理,同時(shí)發(fā)展加工業(yè),杧果市場前景看好。

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