《中國釀造》創(chuàng)刊于1982年，是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國調(diào)味品協(xié)會及北京食品科學(xué)研究院主辦的科技月刊(國內(nèi)統(tǒng)一刊號CN 11-1818/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號ISSN 0254-5071，廣告許可證號：京宣工商廣字第0033號)。創(chuàng)刊以來，《中國釀造》結(jié)合釀造行業(yè)不同時期的重點和需要，刊登了大量國家、省部、市級重點支持的科研項目的成果論文，對中國傳統(tǒng)釀造科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人才培養(yǎng)發(fā)揮了重要作用，在國內(nèi)釀造學(xué)科領(lǐng)域有一定的學(xué)術(shù)及行業(yè)影響。

　　《中國釀造》作為一本國家級綜合性學(xué)術(shù)期刊，重點報道調(diào)味品、釀酒、食品微生物、食品添加劑、發(fā)酵乳制品、生物工程技術(shù)、生物化工、生物質(zhì)能源的開發(fā)利用等研究方向的新概念、新成果、新進(jìn)展，內(nèi)容涉及微生物釀造基礎(chǔ)理論，關(guān)鍵技術(shù)研究及現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用等方面。《中國釀造》設(shè)有“研究報告”、“專論綜述”、“創(chuàng)新借鑒”、“經(jīng)驗交流”、“分析檢測”、“產(chǎn)品開發(fā)”、“釀造文化”、“海外文摘”等欄目。

　　來稿注意事項

　　(1)來稿必須是最新的、作者自身創(chuàng)造性的科研成果，且是在中外文正式刊物上未發(fā)表的論文。本刊嚴(yán)禁一稿多投、重復(fù)內(nèi)容多次投稿、不同文種重復(fù)投稿。一旦發(fā)現(xiàn)上述情況，稿件將按退稿處理，并將通知作者單位。作者本人的稿件今后將不被錄用。

　　(2)來稿一經(jīng)刊用，將視情況收取一定的版面費，并付稿酬及贈送樣刊一本。來稿一經(jīng)錄用，即被認(rèn)為同意收錄于《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》、萬方數(shù)據(jù)庫等，同意入編數(shù)據(jù)庫及上網(wǎng)發(fā)布，與此有關(guān)的作者著作權(quán)使用費與稿酬一次性給付。作者如有異議，請在投稿時聲明，本刊將做適當(dāng)處理。

　　錄用及退稿

　　(1)初審?fù)ㄟ^的稿件，如果作者決定改投他刊或退稿，請通知編輯部后，再進(jìn)行處理。編輯部決定錄用稿件后，將及時通知作者。編輯部對來稿有刪改權(quán)，來稿退回修改時，作者應(yīng)針對審稿意見逐條修改或做相應(yīng)的說明，若超過2個月未修回者作自動退稿處理。作者如要求刊登則作為重新投稿處理。稿件排印的初校樣由作者校對時，除發(fā)現(xiàn)內(nèi)容有不當(dāng)之處需修改外不得任意增刪，并請在指定日期內(nèi)發(fā)回編輯部。

　　(2)本刊將對下列稿件作自動退稿處理：①內(nèi)容不符合本刊接收條件的稿件，經(jīng)初審?fù)烁?②錄用通知發(fā)出1個月而未繳版面費的稿件;③修改意見發(fā)出2個月仍未修回的稿件。來稿一律不退，請作者自留底稿。

　　(1)文題、作者姓名、作者單位及所在城市和郵編、摘要、關(guān)鍵詞均需中英文對照。論文如果獲得有關(guān)基金或相關(guān)項目資助，需提供基金項目名稱及編號，本刊將優(yōu)先刊登。稿件要求6000字以內(nèi)，并提供第一作者的姓名、性別、出生年、職稱、學(xué)位、E-mail地址以及通訊作者姓名、職稱、電話及E-mail地址。

　　(2)論文題目應(yīng)簡潔、準(zhǔn)確，不宜使用縮略詞;摘要(中文)字?jǐn)?shù)一般在100~300字之間，內(nèi)容應(yīng)包括論文的研究目的、方法及研究結(jié)果等;英文摘要字?jǐn)?shù)在100~400個單詞左右(對中文摘要內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)展)。關(guān)鍵詞一般為3~8個。

　　(3)文中量、單位及符號的使用應(yīng)符合國際標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。注意容易混淆的外文字母的文種、大小寫、正斜體及上下角標(biāo)的正確書寫。文中外國人名、術(shù)語統(tǒng)一為英文，不宜采用中文譯法。

　　(4)圖、表和公式應(yīng)通篇分別編號，圖題、表題應(yīng)有中英文對照。表格應(yīng)采用三線表形式。

　　(5)稿件具體格式、請參考本刊撰稿簡則、論文模板及近期出版的本刊雜志。

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